具だくさんの青森きくらげ野菜スープ
材料（2~3人分）
| 青森きくらげ | 80g |
|---|---|
| 白菜 | 2枚（200g） |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| 木綿豆腐 | 1/2丁 |
| 豚薄切り肉 | 50g |
| サラダ油 | 大さじ2 |
| ごま油 | 少々（香り付け） |
| 調味料 |
|
| 水溶き片栗粉 | 片栗粉 大さじ1.5＋水 大さじ1.5 |
| 水 | 3カップ |
※お好みで、酢、ラー油など
作り方
- きくらげは石突を取り1cm幅に切る
- 長ねぎは斜め薄切り、白菜は繊維をきる方向に1cm幅に切り、豚肉は2cm幅に切る
- 豆腐は手で崩す
- 厚手の鍋にサラダ油を敷き、具を焦がさないように火加減しながら5分炒める
- 水、調味料、豆腐に加え、白菜が柔らかくなるまで中火で煮る
- 水溶き片栗粉を加えてとろみをつける
- ごま油を加えて香りをつける
- 器に盛り、好みで酢やラー油を加えてもおいしい
memo
- 下処理として、石突（かたいところ）を取り除いてください
青森きくらげ卵炒め
材料 （2~3人分）
| 青森きくらげ | 100g |
|---|---|
| 長ねぎ | 1本 |
| 卵 | 3個 |
| 調味料 |
|
| ごま油 | 大さじ2 |
作り方
- きくらげは石突を切り落とし一口大に切る
- 長ねぎは斜めに5mm幅に切る
- 卵は塩少々を加えて割りほぐす
- フライパンを中火で熱し、ごま油を入れて、長ねぎときくらげがしんなりするまで炒める
- 長ねぎに火が通ったら調味料を加えて混ぜる
- 炒めた具をフライパンの向こう側に寄せる
- 手前に卵液を流し入れて全体をゆっくり混ぜながら火を通す
- 卵が半熟になったら、全体を混ぜる
青森きくらげと鶏肉の中華サラダ
材料（2~3人分）
| 青森きくらげ | 100g |
|---|---|
| 鶏ささみ | 2本 |
| 万能ねぎ | 4本 |
| 中華ドレッシング |
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作り方
- きくらげは石突を取り7mm幅に切って、熱湯でさっとゆで、ざるにあげる
- 鶏ささみは、耐熱容器に入れラップをかけて電子レンジ（500ワット）で1分半加熱して、ラップをかけたまま触れるくらいになるまで待つ
- ささみは、粗くほぐす
- 万能ねぎは根元を切り落とし、4cmくらいに切る
- ドレッシングの材料を混ぜ合わせ、きくらげとささみ、万能ねぎを和える
料理研究家 瀬尾 幸子（レシピ考案者）
少ない手間でもおいしく作れる、誰にでも愛される味の家庭料理を生み出し続けている料理研究家。
